Quando le temperature si alzano, è facile che gli alimenti vadano a male velocemente, con conseguenti sprechi. Bastano però poche semplici azioni per conservare il cibo in estate in maniera efficiente, per la gioia del portafoglio e della nostra salute.

Spesso non ci si pensa, ma il cibo avariato (anche leggermente, a causa della temperatura) non è solo uno spreco, ma anche un pericolo: può causare gastroenteriti e tossinfezioni. 

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A ogni alimento il giusto scomparto del frigorifero

La maggior parte degli alimenti freschi che consumiamo viene conservata in frigorifero. Sapete esattamente in quale ripiano posizionare i diversi cibi?

• 7-10 °C: in questa zona, solitamente posta in basso con dei cassetti scorrevoli, va conservata la maggior parte della verdura. Anche alcuni frutti come pesche e albicocche vanno riposti qui quando la temperatura della cucina diventa troppo alta.
• 4-5 °C: qui vanno conservati latte e uova (ai quali è solitamente dedicata una parte dello sportello laterale), formaggi, salumi e dolci a base di crema o panna.
• 0-2 °C: è l’area dedicata a pesce, carne, molluschi e crostacei.

Se la temperatura della stanza non è troppo alta, cercate di conservare le verdure che lo consentono (come le zucchine e i cetrioli) e la maggior parte della frutta fuori dal frigo. Ricordate: mai sotto luce diretta, mai vicino a fonti di calore.

Ricordatevi inoltre di suddividere al meglio i cibi (qui trovate la selezione di prodotti Virosac perfetti per la conservazione in frigorifero), per evitare contaminazioni di gusti: abbiamo scritto al riguardo diverse guide.

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Quanto conservare il cibo in estate?

Cibi diversi, richiedono attenzioni diverse. Ecco alcuni punti chiave da ricordare:

• Frutta e verdura
  Se dovete metterla in frigorifero, lavatela e asciugatela prima accuratamente. Se invece verrà lasciata fuori, a temperatura ambiente, cercate di consumarla entro qualche giorno.
• Pesce
  Appena acquistato va lavato, pulito ed eviscerato; consumatelo quindi entro le 24h successive.
• Latticini
  Cercate di mantenervi il più lontani possibile dalla data di scadenza. Nel caso di preparati freschi, non superate mai i 4 giorni dall’acquisto o dall’apertura. Dei formaggi abbiamo parlato nel dettaglio, avete già letto la guida?
• Carne
  Pollo e tacchino possono essere conservati 3 giorni in frigorifero o fino a 6 mesi in freezer; il macinato va consumato entro 24 ore; la carne rossa e gli affettati non confezionati devono essere consumati tra i 2 e i 3 giorni dall’acquisto.
• Uova
  Mantenetele nella confezione e cercate di consumarle il prima possibile, indipendentemente dalla data di scadenza.

Qualche consiglio aggiuntivo

Esistono ovviamente altre best practice da non dimenticare, soprattutto in estate.

• Evitare contaminazioni
  I cibi cotti vanno da un lato, i cibi crudi dall’altro. Tutto va sempre chiuso in sacchetti o vaschette ad hoc.
• Non interrompere la catena del freddo
  Il tragitto dal luogo d’acquisto a casa dev’essere il più breve possibile. Munitevi di una borsa frigo o di un prodotto simile per i surgelati.
• First In First Out
  Il cibo acquistato per primo dev’essere anche il primo a essere consumato.
• Il frigorifero va tenuto chiuso il più possibile
  Apritelo e chiudetelo velocemente, per evitare sbalzi di temperatura all’interno.