La rapa rossa, spesso chiamata barbabietola, è un ingrediente che in pochi utilizzano al giorno d’oggi, se non per ricette particolari. Eppure si tratta di un ortaggio ricco di benefici e ipocalorico, che può essere consumato sia crudo che cotto.

Sembra difficile conservare l’insalata, vero? Così delicata… Eppure non dev’essere così: con qualche accorgimento puoi far durare a lungo anche la lattuga, mantenendo al meglio gusto, croccantezza e colore!

Il cavolo cappuccio (spesso chiamato anche solamente cappuccio, soprattutto in ortofrutta) è uno degli ortaggi più utilizzati in autunno e in inverno, consumato sia crudo che cotto.

Non si tratta però di una verdura disponibile solo nella stagione fredda: è un’ottima risorsa culinaria anche in primavera e in estate, periodo in cui è presente in natura in molte delle sue varietà.

Perché lo consideriamo quindi un ortaggio invernale? Semplice: è una pianta che non teme né freddo né pioggia, e per questo è molto amata nei paesi del Nord, dove la verdura scarseggia per gran parte dell’anno a causa delle basse temperature.

Oggi scopriamo insieme come conservare il cappuccio al meglio, per averlo sempre fresco come contorno o come ingrediente per le nostre ricette preferite.

Leggermente croccante, piccantina, molto saporita: la rucola o la ami o la odi. Come ogni insalata che si rispetti, è un ingrediente un po’ effimero, che si conserva solo pochi giorni… e solo se viene riposto in frigorifero con cura!

Questo succede per l’alto contenuto di acqua al suo interno, che porta le foglie a deperirsi più velocemente e rende sconsigliabile il suo congelamento.