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Sempre Freschi, Una mano in cucina

Come conservare il songino (conosciuto meglio come valeriana)

Febbraio 25, 2021 da Valeria Garbo Nessun commento

Songino, soncino, valeriana, valerianella, gallinella, lattughella, dolcinella, grassagallina… altolà! Di nomi ce ne sono veramente tanti, ma stiamo parlando sempre dello stesso prodotto: la morbida e croccante insalatina invernale dalle foglie verde smeraldo.

Oggi scopriamo come conservare la valeriana al meglio, così da non intaccarne le proprietà organolettiche.

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Sempre Freschi, Una mano in cucina

Come conservare le cime di rapa

Gennaio 28, 2021 da Valeria Garbo Nessun commento

L’ortaggio di cui parliamo oggi ci porta subito alla mente la voce di Lino Banfi: un retaggio pop che ci fa sorridere e ci fa subito venire voglia di orecchiette.

Le cime di rapa sono uno dei prodotti ortofrutticoli più conosciuti di Puglia e Campania, e sono parte fondamentale della cultura culinaria di entrambe le regioni.

Sono la stessa cosa dei friarielli? No, o meglio, non proprio. Provengono dalla stessa pianta, della quale i friarielli sono le infiorescenze (con gambo più tenero), mentre le cime di rapa… beh, sono l’intera pianta!

La conservazione non è affare da poco: la loro stagionalità di questo ortaggio è relativamente breve. Al Sud è possibile trovarlo da novembre ad aprile, mentre al Nord solo in ottobre-novembre e aprile-maggio.

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Sempre Freschi, Una mano in cucina

Come conservare la barbabietola (o rapa rossa)

Gennaio 4, 2021 da Valeria Garbo Nessun commento

La rapa rossa, spesso chiamata barbabietola, è un ingrediente che in pochi utilizzano al giorno d’oggi, se non per ricette particolari. Eppure si tratta di un ortaggio ricco di benefici e ipocalorico, che può essere consumato sia crudo che cotto.

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Sempre Freschi, Una mano in cucina

Come conservare la lattuga

Novembre 25, 2020 da Valeria Garbo Nessun commento
come conservare la lattuga

Sembra difficile conservare l’insalata, vero? Così delicata… Eppure non dev’essere così: con qualche accorgimento puoi far durare a lungo anche la lattuga, mantenendo al meglio gusto, croccantezza e colore!

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