La pizza di ricotta pugliese è un dolce tipico della nostra tradizione pugliese.

Generalmente le famiglie lo consumano durante il periodo pasquale, ma questo non ci vieta di prepararlo quando ne abbiamo voglia.

La pizza di ricotta è una crostata di pasta frolla ripiena di ricotta, frutta candita o scaglie di cioccolato.

Mia nonna la prepara quasi ogni domenica, in occasione del pranzo domenicale che riunisce tutta la famiglia attorno alla tavola imbandita.

A casa mia preferiamo la versione con le “scaglie” di cioccolato, che per mia nonna sono dei pezzettoni di cioccolato sparsi nel ripieno di ricotta.

Vi posso giurare che sono una goduria per il palato, perché la loro consistenza croccante si sposa benissimo con quella morbida della ricotta.

pizza di ricotta pugliese

Pizza di ricotta pugliese: la ricetta

Ingredienti 

  • 250 g di farina
  • 200 g di zucchero a velo
  • 125 g di burro morbido
  • 3 uova
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 400g di ricotta
  • buccia di 2 limoni
  • 50 gr di scaglie o gocce di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di limoncello o maraschino (facoltativo)

Preparate la pasta frolla, lavorando insieme farina, 100 gr di zucchero, burro, semi della bacca di vaniglia, la buccia di un limone ed un pizzico di sale; fate riposare l’impasto ottenuto in frigo per circa mezz’ora.

Nel frattempo, mescolate il restante zucchero con la buccia dell’altro limone, aggiungete la ricotta setacciata e lavorate con le fruste.

Quando ottenete una bella crema spumosa, aggiungete i tuorli, i semi della bacca di vaniglia e il liquore e continuate a mescolare; infine, senza continuare a girare il composto, aggiungete la cioccolata.

Prendete una tortiera in alluminio da 22cm, imburratela e, dopo aver steso la frolla, adagiatela in modo tale che copra il fondo e i lati.

Versate la crema di ricotta, e con la frolla restante create delle strisce da disporre a griglia sulla superficie della crostata.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa.
pizza di ricotta pugliese

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Flavia De Filippis
Scritto da Flavia De Filippis

Mamma di due, founder del magazine tenditrendy.com e digital pr.
Amo le borse e i gioielli e sono irrimediabilmente ipocondriaca.
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