La conservazione degli alimenti spesso si affida a conoscenze popolari o a tradizioni familiari, a volte corrette, altre un po’ meno. Esistono alcuni usi che fanno spesso discutere, nonostante siano particolarmente frequenti. Si tratta di metodi che arrivano dal passato e che sono “duri a morire”, anche se l’evidenza del loro essere dannosi è ormai assodata.
Uno dei nemici principali di alcuni cibi è il freddo eccessivo: ecco quindi una lista di alimenti da non conservare in frigorifero – salvo qualche piccolissima eccezione stagionale.